Sambal colo-colo adalah salah satu jenis sambal khas dari Maluku yang memiliki cita rasa pedas dan segar. Sambal ini biasanya terbuat dari cabai rawit yang dihaluskan bersama dengan bawang merah, bawang putih, garam, gula, dan jeruk nipis. Sambal colo-colo seringkali disajikan sebagai pelengkap makanan di Maluku, terutama untuk hidangan ikan bakar atau ayam goreng.
Asal usul sambal colo-colo sendiri tidak terlalu jelas, namun sambal ini sudah menjadi bagian dari budaya kuliner Maluku sejak lama. Colo-colo sendiri berasal dari kata “colo” yang berarti cabai, sehingga sambal colo-colo dapat diartikan sebagai sambal yang terbuat dari cabai. Kombinasi antara cabai yang pedas dan jeruk nipis yang segar membuat sambal ini memiliki rasa yang unik dan menggugah selera.
Untuk membuat sambal colo-colo, pertama-tama haluskan cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih menggunakan ulekan atau blender. Tambahkan garam, gula, dan perasan jeruk nipis sesuai dengan selera Anda. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna. Sambal colo-colo siap untuk disajikan.
Sambal colo-colo dapat disimpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es agar tetap segar dan tahan lama. Anda juga dapat menambahkan bahan tambahan lain seperti tomat, kemiri, atau terasi untuk menambahkan aroma dan cita rasa yang lebih kompleks.
Sambal colo-colo biasanya disajikan bersama dengan nasi hangat, ikan bakar, ayam goreng, atau hidangan laut lainnya. Rasakan sensasi pedas dan segarnya sambal colo-colo yang akan membangkitkan selera makan Anda. Jangan ragu untuk mencoba resep sambal colo-colo ini di rumah dan nikmati cita rasa autentik dari Maluku. Selamat mencoba!