Resep Kandas Sarai Ikan Patin, Sambal Khas Dayak yang Pedas dan Segar
Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Ikan ini memiliki daging yang lembut dan enak, sehingga sering dijadikan bahan utama dalam berbagai masakan. Salah satu masakan yang terkenal dengan cita rasanya yang khas adalah Kandas Sarai Ikan Patin.
Kandas Sarai Ikan Patin merupakan masakan tradisional dari suku Dayak di Kalimantan. Masakan ini terbuat dari ikan patin yang dibumbui dengan berbagai rempah-rempah dan santan, sehingga menghasilkan kuah yang gurih dan lezat. Tidak hanya itu, masakan ini juga disajikan dengan sambal khas Dayak yang pedas dan segar, yang membuat rasanya semakin nikmat.
Berikut adalah resep Kandas Sarai Ikan Patin beserta sambal khas Dayak yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
– 1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong-potong
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 500 ml santan dari 1 butir kelapa
– Garam secukupnya
Bumbu halus:
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah
– 3 buah cabai rawit
– 2 cm jahe
– 1 cm kunyit
– 1 cm kencur
Sambal Dayak:
– 10 buah cabai merah
– 5 buah cabe rawit
– 3 siung bawang putih
– 1 buah tomat
– Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata.
2. Tuang santan ke dalam tumisan. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan patin. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
4. Untuk sambal Dayak, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan tomat. Tambahkan garam secukupnya.
5. Sajikan Kandas Sarai Ikan Patin dengan sambal Dayak.
Kandas Sarai Ikan Patin dengan sambal khas Dayak ini memiliki cita rasa yang kaya akan rempah-rempah dan pedasnya cabai, sehingga cocok disantap bersama nasi hangat. Selamat mencoba!