Soda kue dan baking powder merupakan dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue. Namun, banyak orang masih bingung tentang perbedaan antara kedua bahan ini.
Soda kue, atau yang juga dikenal dengan baking soda, adalah bahan yang bersifat basa. Ketika soda kue dicampur dengan bahan-bahan asam seperti cuka atau yogurt, maka akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini akan membuat adonan kue mengembang dan menghasilkan tekstur yang ringan dan empuk. Soda kue umumnya digunakan dalam resep kue yang mengandung bahan-bahan asam seperti kacang-kacangan, buah-buahan, atau cokelat.
Sedangkan baking powder adalah campuran antara soda kue dan cream of tartar, yang merupakan bahan asam. Baking powder sudah mengandung asam di dalamnya, sehingga tidak memerlukan bahan asam tambahan untuk mengaktifkannya. Baking powder umumnya digunakan dalam resep kue yang tidak mengandung bahan-bahan asam, seperti kue vanilla atau kue kering.
Jadi, perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada kebutuhan akan bahan asam tambahan. Jika resep kue mengandung bahan-bahan asam, maka soda kue akan lebih cocok digunakan. Namun, jika resep kue tidak mengandung bahan asam, maka baking powder merupakan pilihan yang lebih tepat.
Dalam penggunaannya, baik soda kue maupun baking powder harus dicampur dengan tepung terlebih dahulu sebelum ditambahkan ke adonan kue. Hal ini bertujuan untuk memastikan bahwa bahan-bahan tersebut tercampur secara merata dalam adonan.
Dengan mengetahui perbedaan antara soda kue dan baking powder, diharapkan kita dapat menggunakan bahan-bahan tersebut dengan benar dan menghasilkan kue-kue yang lezat dan empuk. Semoga informasi ini bermanfaat bagi para pecinta kue di Indonesia.